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匿名用戶
2022-05-06
1.小龍蝦的肉質(zhì)不新鮮，活蝦煮熟的時(shí)候肉質(zhì)是很有彈性還很緊致，只要死蝦做出來的肉是松散的。
2.煮蝦的時(shí)間過長(zhǎng)，小龍蝦煮的時(shí)間長(zhǎng)了，面的肌肉纖維蛋白是會(huì)被分解掉的，然后蝦肉就散架了。
3.油并未燒老，如果是在油溫低的時(shí)候?qū)⑾慢埼r放進(jìn)來，那蛋白質(zhì)變質(zhì)的時(shí)間就會(huì)變長(zhǎng)，這就會(huì)造成小龍蝦的肉變得松軟并未嚼勁。
4.沒有下油鍋，小龍蝦在炒之間要用油過一遍的，要是沒過油直接炒的話，做出來的小龍蝦的肉質(zhì)是較為散的。
匿名用戶
2022-05-06
蒜蓉小龍蝦
食材：小龍蝦兩斤、大蒜4頭、八角、香葉、冰糖、桂皮、蠔油、生抽、鹽
做法：
1、買回去的小龍蝦洗兩遍，再用刷子刷一遍清洗整潔，去掉蝦頭和蝦腸
2、大蒜去皮砸碎，剁成蒜末
3、鍋中倒油，比炒菜時(shí)的油多一倍，油熱倒入蒜末炒香，再倒入小龍蝦翻炒均勻，加沒過小龍蝦的啤酒
4、鍋中再加入八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、兩勺生抽、一勺蠔油、大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘即可
匿名用戶
2022-05-06
小龍蝦一個(gè)一個(gè)刷洗整潔，尤為是腹部，絕不剪小爪子，也不必抽蝦線，吃時(shí)候再除去就可以了。這樣處置，做出的小龍蝦肉才緊實(shí)不會(huì)散，口感Q彈。