餃子蒸出來皮很硬怎么回事?餃子怎么蒸皮不會硬?

2022-11-08
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3個(gè)回答

匿名用戶

2022-11-08

　　和面的時(shí)候一半用開水燙面，一半用冷水和面，這樣蒸出來的面涼了也不會硬; 蒸餃子活的面要活得軟一點(diǎn)，醒一個(gè)小時(shí)左右，這樣蒸出來的餃子皮特別的軟; 和面之前稍微放點(diǎn)鹽，攪拌一下，這樣可以增加面的勁性，做出來的蒸餃起薄餡大，還不容易破; 開火蒸之前在餃子表面撒上一點(diǎn)水，這樣餃子皮上有足夠的水分就不怕蒸干了。

匿名用戶

2022-11-08

　　如果是外面買回來的餃子，由于保存時(shí)間可能比較長了，餃子皮的水分減少，這樣蒸出來的餃子也會比較硬，在蒸的時(shí)候可以在餃子上撒些水。

匿名用戶

2022-11-08

　　餃子皮蒸出來皮很硬有可能是在制作餃子皮的時(shí)候用的是冷水和面，這樣蒸出來的餃子口感就會偏硬一些。

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