面粉發(fā)酵出酒的味道能吃嗎？煎餅的面粉是低筋嗎？

2022-08-01
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3個回答

匿名用戶

2022-08-01

　　高筋面粉一般用來做面包。大多數(shù)煎餅使用燙面， 面粉用部分開水燙制，稍微冷卻后，加冷水揉搓至適當(dāng)?shù)挠捕?。面條要更軟一些。熨燙后，面團的韌性將降低，成品將非常柔軟。

匿名用戶

2022-08-01

　　煎餅用普通的低筋面粉和中筋面粉都可以，但不推薦用高筋面粉。因為高筋面粉筋度高且不易發(fā)起，因此在制作煎餅時不會蓬松，口感不好吃，所以不適合做煎餅。

匿名用戶

2022-08-01

　　能吃的。發(fā)酵的面團有酒味是正常的。發(fā)面的時候，酵母通過無氧呼吸將面粉中的糖分轉(zhuǎn)化為二氧化碳和乙醇(即酒精)，所以有時候能聞到酒味。其實我們只要控制好發(fā)酵時間不要太長，就不會發(fā)生這種情況了。如果面團出現(xiàn)了酒味，可在其中加入適量食用堿或小蘇打，然后充分揉勻，可有效中和酒味。

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