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匿名用戶
2022-06-21
燕窩浸透之后,放在網(wǎng)眼很小的過(guò)濾網(wǎng)內(nèi),一邊用水沖洗,一邊順著纖維把燕窩撕成條狀,比較容易沖去雜質(zhì),反復(fù)的多沖洗幾次之后再撈起來(lái)。
匿名用戶
2022-06-21
熱水發(fā)(建議救急才用)。又稱泡發(fā)、煮發(fā)、燜發(fā)。將燕窩干料浸入熱水中,通過(guò)升溫加熱,提高水分子的滲透速度,促使燕窩干料充分膨脹,以達(dá)到用常溫水漲發(fā)難以達(dá)到的效果。泡發(fā)率是衡量燕窩品質(zhì)的重要參數(shù),高品質(zhì)的燕窩的泡發(fā)率可達(dá)7倍以上。
匿名用戶
2022-06-21
冷水發(fā)(或溫水發(fā))。又稱浸發(fā)、漂發(fā)。水溫一般在40℃左右,夏季為常溫,冬季為溫水。燕窩用冷水浸泡兩小時(shí),撈出揀去羽毛、雜質(zhì)。然后放入沸水鍋中,加蓋燜浸約30分鐘,如尚未柔軟,可換沸水再燜浸30分鐘,因在烹調(diào)過(guò)程中還有煨煮過(guò)程,故不可發(fā)足,以防煨煮過(guò)頭糜爛,失去條形和柔軟口感,至適用時(shí)撈出,泡入涼水待用。