野生菌怎么炒著吃比較好吃？可以加些什么佐料？

2022-06-17
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匿名用戶

2022-06-17

1、野生菌去掉根部的泥土和爛的部分，充分洗凈后用手掰成小塊；

2、大蒜拍碎，小米椒和青椒切圈，蔥切段備用；

3、起油鍋爆香大蒜，辣椒和蔥白，下入野生菌翻炒，加入適量鹽、水、花椒，味素一勺；

4、大火煮5分鐘，加入蔥葉和雞精即可。

匿名用戶

2022-06-17

干炒，就是用大火急炒，不加湯或是水，一直編炒至熟，這樣的口感是比較粗嫩的；干炒的主要配料有干辣椒、青紅辣椒、大蒜等，其中又可以放入一些瘦肉、臘肉、火腿、蝦仁之類的，但是切忌不要多放。

匿名用戶

2022-06-17

1、野生菌用清水淘洗一遍，再用溫水泡發(fā)半小時(shí)以上。

2、將雞腿清洗干凈，剁成骨牌大小的小塊。取一個(gè)大盆，剁好的雞肉塊放入其中，加入一勺鹽、一勺生抽、兩勺料酒、蔥絲、姜絲、蒜片適量，攪拌均勻讓雞肉提前碼上味，大概腌制30分鐘。

3、做鍋熱油，趁油還沒有熱的時(shí)候，丟4、5粒冰糖進(jìn)去，一邊攪動(dòng)糖粒，一邊觀察火候。要不停的攪，看著糖逐漸消融，油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉(zhuǎn)為濃褐色。把雞肉放進(jìn)去的同時(shí)馬上把火開大，快速翻炒。讓每一塊雞肉都均勻粘上糖色。

4、將泡發(fā)好的干菌連同泡菌子的水一并倒入，不夠的話，再倒點(diǎn)兒開水進(jìn)去，差不多沒過雞肉多半指，兩勺鹽、兩粒八角，用鍋鏟攪拌均勻，改小火，加蓋燉個(gè)20——30分鐘。

5、期間，用鍋鏟翻炒2、3次，使雞肉均勻入味。待湯汁收的差不多時(shí)，將青椒倒入，翻炒幾下，利用鍋里的熱氣炒至斷生即可。

6、一勺味精，，翻炒一下，香菜切段，墊在碗底，將雞肉盛出，點(diǎn)綴幾顆小米辣

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