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匿名用戶
2022-03-23
紅酒的品質(zhì)并不能以口感的直觀來(lái)斷定。好的紅酒單寧的含量高,其酸度的均衡也很高,多數(shù)喝起來(lái)也不澀。劣質(zhì)紅酒酸度均衡底,往往口感較為澀,單寧含量低的喝起來(lái)也不澀。所以紅酒的品質(zhì)主要取決單寧的含量和酸度均衡,并不是口感澀與不澀來(lái)斷定。葡萄酒其平衡度主要取決酸度、甜度、酒精度、單寧及風(fēng)味物質(zhì)之間的抵消。其中,單寧與酸度之間的均衡尤其關(guān)鍵。
匿名用戶
2022-03-23
葡萄酒的酸味來(lái)自于其中所含的酒石酸(Malic acid)、檸檬酸(Citric acid)、乳酸(Lactic acid)等多種酸,而這些酸味物質(zhì)一方面使葡萄酒喝起來(lái)清爽鮮美,一方面又能起到殺滅細(xì)菌的效用,使葡萄酒能夠保留更長(zhǎng)時(shí)間。
匿名用戶
2022-03-23
葡萄酒一般都是含有酸度的,特別是干型葡萄酒,酸澀味更顯著,如果喝不習(xí)慣可以加可樂(lè)、雪碧等碳酸飲料一起喝,這是最常見(jiàn)的紅酒調(diào)配喝法,但是這就不能品嘗紅酒的本來(lái)風(fēng)味。